为深入贯彻落实上级关于统筹推进疫情防控和经济社会发展的决策部署，切实保障人民群众饮食安全，助力全市餐饮服务单位有序恢复生产经营，石嘴山市市场监督管理局近期组织开展了专项食品安全快速检测行动，为餐饮行业复工复产复业提供坚实的技术支撑与安全保障。

一、 行动背景与目标
随着疫情防控形势持续向好，石嘴山市餐饮服务行业正逐步恢复生机。为有效防范食品安全风险，消除潜在隐患，确保广大消费者在复工复产期间吃得安心、放心，石嘴山市市场监督管理局迅速行动，将监管关口前移，将技术手段下沉。本次行动旨在通过高效、便捷的快速检测技术，对重点环节、重点品种进行筛查，及时发现并控制风险，督促餐饮服务单位严格落实主体责任，规范操作流程，为行业复苏营造安全、稳定的市场环境。

二、 主要措施与重点内容

1. 聚焦重点场所：检测人员深入已复工的各类餐饮单位，包括大中型餐馆、学校食堂、企事业单位食堂、网络订餐平台供餐单位等，实现重点覆盖。
2. 严把关键环节：重点对餐饮单位的食品原料采购验收、贮存管理、加工制作、餐具清洗消毒等环节进行监督检查，并同步开展快速检测。
3. 筛查高风险品种：针对当前季节特点和消费热点，将蔬菜、水果、肉类、水产品、食用油、餐饮具等作为快速检测的重点对象。
4. 检测项目针对性强：主要检测项目包括农药残留、兽药残留（如瘦肉精）、非法添加物（如罂粟壳、二氧化硫）、餐具表面洁净度（ATP）、食用油酸价和过氧化值等，这些都是餐饮环节常见的风险点。

三、 行动成效与服务并举
行动期间，市场监管人员坚持“监管与服务并重”的原则。一方面，对于快速检测初筛发现的问题样品，立即依法进行处置，责令相关单位暂停使用、下架封存，并启动实验室法定检验程序，确保证据确凿、处置得当。另一方面，加强宣传指导，向餐饮单位负责人及从业人员普及食品安全法律法规和操作规范，讲解快速检测的原理和意义，提升其食品安全第一责任人意识和风险自控能力。

四、 建立长效机制，巩固成果
此次专项行动不仅是应对复工复产的即时举措，更是构建常态化食品安全风险防控机制的重要一环。石嘴山市市场监督管理局表示，将继续扩大食品安全快速检测的覆盖面和应用场景，将其作为日常监管的有效补充和“侦察兵”。积极探索“你点我检”、“服务上门”等便民惠企模式，将检测服务延伸至更多餐饮单位和消费环节，形成社会共治的良好氛围。

食品安全快速检测如同为复工复产中的餐饮行业装上“安全雷达”，实现了对风险的早发现、早预警、早处置。石嘴山市市场监督管理局通过此次行动，有效排查了安全隐患，提振了消费信心，为餐饮服务行业加快恢复运营步伐、促进全市经济秩序平稳恢复提供了有力保障。该局将持续强化食品安全监管，优化营商环境，守护好人民群众“舌尖上的安全”。